中集渔业爆品贺岁,金汤酸菜鱼燃起火热年

发布日期:2023-12-25 11:21:22

酸菜鱼用鲜鱼加四川泡菜,特别是用泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故得其名。在四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜(泡青菜,与现在流行与北方地区的东北酸菜完全不同,用的是芥菜叶),大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。而在传统的川菜里,处理酸菜的方式多是直接做汤,或者与鸭肉等荤菜配合做成酸鲜爽口、消暑解腻的汤菜,特别是与鲜嫩的豌豆同煮,更是时兴多年的夏季开胃名菜。正是有了这样的灵魂食材,才造就了之后火爆的菜品——酸菜鱼。

金汤酸菜鱼以“酸、辣”为核心。首先便是泡青菜,其味酸而独特,是这道菜的灵魂所在。初冬时节,人们用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,可食至来年夏天。独家腌制的酸菜,成为“酸“的源头,为“爽脆”增加新一层铺垫。作为菜肴核心的“金汤”色泽诱人,令人胃口大增。用黄灯笼椒酱加南瓜泥调制的酸汤底,在煸炒后加入高汤熬煮20分钟以上。汤底酸辣可口,营养又健康,开胃又美味,汤汁拌饭的“绝赞吃法”依然火遍食界,如此而来,总觉得要多来几碗大米饭才能显示对美食的敬意。

既然是酸菜鱼,鱼片的品质、口感,也是这道菜的一大看点。金汤酸菜鱼的“爽”“脆”是否仅仅是酸菜和酸汤的“爽”“脆”?中集渔业将优质水养出的脆鲷鱼作为金汤酸菜鱼的主要原材料,脆鲷鱼片自身的“爽”“脆”增加了这道菜的口感层次,鱼片裹挟着酸汤,一口一片,好不痛快。

图 1 中集渔业鱼跃龙门礼盒

过年聚会气氛热闹,又怎能缺少这样一道火热的菜肴?中集渔业推出新年“鱼跃龙门”礼盒,将这一款深受人们喜爱的菜品加入礼盒,人们在过年团聚之时,汤汁拌着大白米饭,有金汤酸菜鱼这一“下饭神器”的助力,就着美味饭菜在饭桌上嬉笑言欢,用饱满的精神和饱满的美味迎来圆满、开心的一年。连带着心情也如同酸菜和脆鲷鱼片带来的酸辣脆爽一般,将旧一年的烦心事抛到脑后,带着热情奔向新一年的美好生活。

图 2 中集渔业金汤酸菜鱼

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